Soirées vigneronnes

Plongez dans l’univers enivrant des vins de la région du Lavaux à travers nos soirées à thème. Chaque événement est une invitation à découvrir les talents des vignerons locaux, méticuleusement sélectionnés pour vous offrir une expérience authentique et riche en saveurs.

Dès le début de la soirée, laissez-vous transporter par un apéritif au Kavo, où vous pourrez savourer les premières impressions de ces vins d’exception. Ensuite, notre talentueux chef, Alexandre Noireaux et sa brigade, vous ravira avec un menu spécifique, minutieusement élaboré pour sublimer les accords mets et vins, le tout dans l’atmosphère chaleureuse de la Rôtisserie.

Tout au long de la soirée, le vigneron sera présent pour commenter ses vins et répondre à toutes vos questions, créant ainsi des moments de convivialité et d’échange précieux.

Venez nombreux partager ces instants uniques d’harmonie et de découverte dans notre établissement ! Attention, les places sont limitées et la réservation est obligatoire.

Domaine Jomini
Monsieur Constant Jomini

Jeudi 12 septembre 2024

Ce domaine familial de 5.2 hectares est situé dans les appellations St-Saphorin Lavaux, Dézaley et Côtes de l’Orbe.

Les vignes sont cultivées selon les principes de la production intégrée. 14 cépages se partagent les différents terroirs pour produire 12 vins, alliant tradition et innovation grâce à des vinifications en cuves traditionnelles, en amphores en terre cuite ou en barriques de chêne.

Menu proposé

Apéritif

St-Saphorin Mur Blanc Grand Cru 2023

***

Espuma de panais et noisettes

Jomini Chardonnay 2022 élevé 12 mois en fût de chêne, Vaud AOC

***

Polenta crémeuse aux chanterelles d’automne

Jomini Pinot noir 2023, St-Saphorin AOC

***

Pièce de bœuf rôtie au feu de bois, sauce vigneronne, mille-feuilles de pommes de terre et légumes de saison, compote de raisins

Jomini Barrique 2015 assemblage de nobles cépages élevé 24 mois en fût de chêne, Vaud AOC

***

Brillat-Savarin (et un morceau de Gruyère de choix)

St-Saphorin Mur Blanc Grand Cru 2014

***

Raisin à la lie, glace vanille

Jomini Sweet 2023, Pinot gris doux, Vaud AOC

Réservation

« * » indique les champs nécessaires

Hidden
Newsletter
Ce champ n’est utilisé qu’à des fins de validation et devrait rester inchangé.

Infos pratiques

Programme de la soirée du 25 avril 2024

  • 18h45 accueil
  • 19h00 début de la soirée et apéritif
  • 19h30 Menu 4 plats servi à table et dégustation commentée
  • 22h00 fin de la soirée

Prix et réservation

  • Prix par personne : CHF 125
    (comprenant dégustation des vins du domaine, repas, eau et café)
  • Réservation obligatoire à l’aide du formulaire ci-dessous

Michele Caimotto « wine concierge »

Mercredi 25 septembre 2024

 

Dans le passé, la migration des cépages suivait la migration des peuples. De nos jours, l’évolution des tendances et le changement climatique.

Voici une soirée de plaisir et débat autour des deux des plus anciens cépages d’Europe, le Pinot et le Savagnin. Leur implantation en Suisse, depuis des siècles, nous permet entre autre d’en comparer les styles entre différents régions, climatologie, modèles d’inspiration. Le terrain de jeu: Neuchâtel et Valais.

Nous sommes ravis de vous accueillir à l’Auberge de l’Onde pour cette rencontre 100% suisse en pleine atmosphère de vendange !

Menu proposé

Apéro

Savagnin Maison Carrée 2022

***

Espuma de butternut et châtaignes

Heida Cave des Amandiers 2021

***

Œuf parfait, crémeux de cèpes et tuile de parmesan

Heida Cave des Amandiers 2021

***
Pièce de bœuf du pays au feu de bois
Betteraves rôties, panais et gel de mûre, jus de cacao

Pinot Noir Valentin Ruedin 2022

***

Vacherin Mont d’Or

Pinot Noir Mercier en Magnum 2023

***
Tarte au verjus meringué

Pinot Gris Flétri

Réservation

« * » indique les champs nécessaires

Hidden
Newsletter
Ce champ n’est utilisé qu’à des fins de validation et devrait rester inchangé.

Infos pratiques

Programme de la soirée

  • 18h45 accueil
  • 19h00 début de la soirée et apéritif
  • 19h30 Menu servi à table et dégustation commentée
  • 22h00 fin de la soirée

Prix et réservation

  • Prix par personne : CHF 125
    (comprenant dégustation des vins du domaine, repas, eau et café)
  • Réservation obligatoire à l’aide du formulaire ci-dessous